“…non e’ un ristorante… non e’ una trattoria… non e’ una pizzeria… ma e’…… Mavàlà Cucina & Pizza”
Il Mavàlà si differenzia per il suo look contemporaneo che unisce tradizione e modernità.
Nel nostro locale troverai un’atmosfera calda e accogliente, dove clienti e amici possono sentirsi a proprio agio.
La cucina propone lo stile emiliano bolognese con quel tocco di originalità in più, con occhio di riguardo alla stagionalità delle materie prime e alla loro presentazione.
Pasta fresca, pane fatto in casa, dolci di nostra produzione, carni dei migliori allevamenti. Extra menu’ ogni giorno proposte e piatti nuovi
CUCINA
Pasta fresca, pane fatto in casa, dolci di nostra produzione, carni dei migliori allevamenti. Extra menu’ ogni giorno proposte e tanti piatti nuovi.
ANTIPASTI
Degustazione caseificio De Remigis 260 gr di caciotte e pecorini con miele, marmellata e mostarda VEG
Nido d’Estate – cestino di grana con funghi freschi, finocchio, sedano, carpaccio di carote e arancia, con pecorino e citronette agli agrumi VEG
Burrata con cartamusica, valeriana e prosciutto crudo
Bicchiere di polenta fritta con squacquerone, fichi caramellati e julienne di coppa croccante
Tagliere MaVàLà: tortello di crescentina ripieno di mortadella e ricotta di mucca, crostini con brie e zucchine, ricottina del caseificio De Remigis, polenta fritta con crema di formaggio, culatello e frittatina di verdure
Tortello di crescentina ripieno di mortadella e ricotta di mucca
Pappa al pomodoro con cicoriette saltate, crostini e gelato di burrata affumicata
Vellutata di fave, cicorie, pancetta croccante e pecorino
Bocconcini di crescentina con affettati misti
PRIMI
Pappardelle tricolore al ragù bianco di vitello e asparagi
Ravioli ripieni di patate e mascarpone, con funghi porcini VEG
Risotto carnaroli mantecato al peperone rosso con crema di pecorino e timo fresco VEG
Tagliolini all’ortica con scorza di limone e julienne di culatello
Passatelli asciutti Mavàlà – porro, guanciale, pomodori secchi e scaglie di pecorino
Tortelloni ripieni di ricotta fresca e prezzemolo al burro e salvia o burro e oro
Spaghetti alla chitarra “cacio e pepe”, con guanciale croccante
Tagliatelle al ragù classico
SECONDI
Carpaccio freddo di manzo (spinacino) marinato al peperoncino, caffè e rum, servito con friggitelli e ricotta fresca
Puntarelle e funghi freschi con crumble di pecorino di grotta e aceto balsamico
Cotoletta a orecchia di elefante alla MaVàLà di maiale con osso servita con verdure alla griglia e patate al forno
Cotoletta alla bolognese
Battuta di manzo con crudità di verdure e fonduta tiepida di Parmigiano Reggiano
Crescentine con salumi nostrani, formaggio morbido, sottolio e sottaceto e fichi caramellati
Crostone di zucchine alla griglia con brie e funghi porcini saltati VEG
HAMBURGERS
Armageddon: Doppio Hamburger di manzo, friarielli, ‘nduja e scarmorza con patate e salsa alle cipolline borrettane
La Dolce Vita: Hamburger di manzo, frittata di zucchine, funghi e fontina con patate, ketchup e maionese
Il Vegetariano: con frittata di zucchine, funghi e fontina, servito con patate al forno VEG
DALLA GRIGLIA
Fiorentina 800 gr.
Costata di manzo 550 gr.
Spiedone di carne: manzo, pollo, salsiccia, pancetta, tacchino e filetto di maiale 500 gr.
Tagliata di manzo con olio, rosmarino e sale grosso
Tagliata di manzo con funghi porcini
Grigliata mista di carne azienda agricola Baldazzi Renzo
Galletto marinato al limone ed erbe
CONTORNI
Friggione
Pinzimonio di verdure con olio EVO e sale grosso di Cervia
Patate al forno o fritte
Cicoria saltata leggermente piccante
Polenta fritta
Verdure alla griglia
Insalata Mista
DOLCI
Fiordilatte al Marsala
Pannacotta ai frutti di bosco
Semifreddo all’amaretto
Zuppa inglese con fragole fresche
Tenerina al cioccolato calda con gelato al pistacchio
Mascarpone in bicchiere con biscotto al caffè e polvere di cacao
Crema catalana all’amaretto
Mousse di cheesecake con amarene
Sorbetti
Frutta fresca: ananas o fragole
PIZZA
La pizza MaVàLà si distingue per l’attenzione e la ricerca di prodotti accuratamente selezionati sul mercato; l’utilizzo di mozzarella fiordilatte DOP Campana, i migliori pomodori italiani, le verdure fresche di stagione e la qualità dei salumi dei produttori locali ne sono la prova.
Le ricette delle pizze speciali, contraddistinte da “slang bolognese”, nascono da un abbinamento di gusti rotondo come un buon vino, frizzante e mai banale.
L’impasto della Pizza MaVàLà , proposta dal nostro pizzaiolo Antonio, lievita a temperatura ambiente, per almeno 24 ore, al fine di garantirne leggerezza, fragranza e grande digeribilità.
Altra esclusiva della Pizza MaVàLà è l’impasto ai cereali, dove un mix da noi eleborato di farine (macinate a pietra )non trattate e cereali quali: segale, lino, avena, farro, soja, vibra di larice, lupino, kamut, crusca, lupino e germe di grano, rendono la nostra pizza ricca di fibre e omega3 con benefici per il nostro organismo.
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CLASSICHE
SCHIACCIATA – olio extra vergine di oliva, origano
SCHIACCATA ROSSA – pomodoro, olio extra vergine di oliva,origano
CRUDAIOLA – pomodoro, olio extra vergine di oliva,origano
MARINARA – pomodoro, aglio, olio e origano
MARGHERITA – pomodoro, fiordilatte, spolvero di parmigiano e basilico
BUFALA – pomodoro, bufala e basilico
SALSICCIA – pomodoro, fiordilatte e salsiccia
SALSICCIA FRIARIELLI – provola fresca affumicata, salsiccia e friarielli leggermente piccanti
CARCIOFI – pomodoro, fiordilatte, carciofi
FUNGHI – pomodoro, fiordilatte e funghi
CRUDO – pomodoro, fiordilatte e prosciutto crudo in uscita
CRUDO RUCOLA GRANA – pomodoro, fiordilatte, in uscita: crudo, rucola e scaglie di grana
PROSCIUTTO COTTO – pomodoro, fiordilatte e prosciutto cotto
SALAME PICCANTE – pomodoro, fiordilatte e salame piccante
NAPOLI – pomodoro, fiordilatte, acciughe e origano
PUGLIESE – pomodoro, fiordilatte, cipolla e grana
ROMANA – pomodoro, fiordilatte, acciughe, capperi e origano
SICILIANA – pomodoro, acciughe, capperi, origano e olive
4 STAGIONI – pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, salsiccia e carciofini
CAPRICCIOSA – pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, carciofini e funghi
SARACENA – pomodorini, fiordilatte, grana e basilico
VERDURE GRIGLIATE – pomodoro, fiordilatte, verdure grigliate
4 FORMAGGI – fiordilatte, gorgonzola, fontina, taleggio
CALZONE FARCITO – pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto e funghi
CALZONE NAPOLI – pomodoro, fiordilatte, ricotta, salame dolce, grana e pepe
Possibilità di impasto ai cereali
SPECIALI
SPINÂZ CH’ BUNTÉ – fiordilatte, scaglie pecorino sottocrusca, spinacini in foglia e citronette agli agrumi NEW
ESTÁD AL CACIO E PEPE – fiordilatte, cruditè di zucchine, pecorino al pepe e guanciale NEW
FÔNZ INT LA MUNTÂGNA – pomodoro, fiordilatte, speck, porcini e scaglie di pecorino di grotta in uscita
CSA FÉT ?? – pomodoro, fiordilatte, melanzane, salsiccia e ‘nduja
DIMMONDI – bianca, fiordilatte, speck, zucchine e provolone piccante
LA ZAVAGLIA – fiordilatte, salsiccia piccante, fiori di zucca e ricotta in uscita
E.. BAN BAN! – pomodoro, fiordilatte, cotto superiore e burrata pugliese
SOPPA WANDA – bianca con bufala in uscita: mortadella e pistacchi di Bronte tostati
LA SABADONA – fiordilatte, speck, pomodorini gialli e scamorza affumicata
LA FRÊSCA – bianca, bufala D.O.P. e in uscita basilico e scorzetta di limone
BONA LÉ – provola affumicata, patate, carciofi saltati e acciughe
LA SPANÉZZA – provola affumicata, funghi freschi, datterini gialli, guanciale croc e pepe nero
LA FARLOCCA – bianca, provola affumicata, scarola saltata con olive, acciughe, capperi e pinoli
LA BAZA – pomodoro, fiordilatte, brie, speck e funghi porcini
QUAJÓZZI – bufala, cipolla tropea, olive nere calamata e acciughe
PUZLINTÅŃNA – fiordilatte, pomodorini gialli, gorgonzola e salsiccia piccante
L’IGNURÄNTA – fiordilatte, melanzane e zucchine a dadini, guanciale croc, olive calamata e crema di aceto bals e pecorino a scaglie
LA ZDOURA – pomodoro, bufala D.O.P, carciofi, guanciale croccante, pecorino e basilico
LA SVARŻÛRA – pomodoro, fiordilatte, verdure gratinate
CARTULÅNNA – pomodoro, fiordilatte, taleggio, guanciale e radicchio
BRISA MARISA – pomodoro, fiordilatte, salsiccia, patate, cipolle di Tropea e olive nere
AL BRÛSA – pomodoro, fiordilatte, friggitelli, salame piccante ‘nduja e provolone piccanti
LA VIGLIÂCA – pomodoro, fiordilatte, ricotta vaccina, melanzane, pomodorini e ricotta salata
TUMELA – pomodori di San Marzano, bufala D.O.P. e cuori di carciofo romano
A T AL DÉGG – fiordilatte, pomodoro cuore di bue, pecorino, pesto di basilico e pinoli
MAVÀLÀ – metà calzone: patate e salsiccia metà: fiordilatte, crudo croccante, asparagi e uova
CANTINA
Il Mavàlà propone una cantina originale e attenta ai gusti del momento e di semplice lettura. Vini e birre per tutte le tasche e per questo ringraziamo la collaborazione con le migliori cantine locali che ce ne danno la possibilità.
Nella cantina del Mavàlà troverete anche birre artigianali e le migliori birre italiane alla spina, ipa e stout.
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BOLLICINE
Bolognino spumante – I monticino – Colli Bolognesi
Spumante metodo classico 2015 . La Mancina – Colli Bolognesi
Vino Spumante Cuvee Extra Dry – Il Roggio
Asti Spumante “sopralerighe” – Arione – Piemonte
Valdobbiadene Superiore, Extra Dry – Foss Marai – Veneto
Valdobbiadene Superiore, Extra Dry – Foss Marai cl. 37,5
Franciacorta Nature Mill. Docg – Bosio – Lombardia
VINI BIANCHI
Pignoletto frizzante docg – Floriano Cinti – Colli Bolognesi
Pignoletto frizzante del Monticino docg – Il Monticino – Colli Bologesi
Albana secco “belladama” – Poggio della Dogana – Romagna
Lugana Wighel – Tenuta Roveglia – Lombardia
Sneis delle Langhe DOC – Damilano – Piemonte
Pinot grigio “Merus” – Tiefenbrunner – Alto Adige
Chardonnay – St Michael Eppan – Alto Adige
Gewurztraminer A.A. – Kossled – Alto Adige
Soave classico “San Michele” doc . Cà Rugate – Veneto
Sauvignon Dop Collio – Ronco dei Tassi – Friuli
Verdicchio dei castelli di Jesi “Casal di Serra” – Umani Ronchi – Marche
Pecorino “Riseis” – Agriverde – Abruzzo
Passerina “Riseis” – Agriverde – Abruzzo
Falanghina – Feudi di San Gregorio – Campania
Vermentino di Gallura docg “Sa Raina” – Mancini – Sardegna
Chabilis “Vielles Vignes” – Hamelin – Francia
VINI ROSSI
Cabernet Riserva Bolognino – il Monticino – Colli Bolognesi
Barbera Riserva del Monticino doc. – Il Monticino – Colli Bolognesi
Sangiovese sup. “Prugneto” – Poderi dal Nespoli – Emilia Romagna
Sangiovese sup. riserva “Il Nespoli” – Poderi dal Nespoli – Emilia Romagna
Vivian – San Valentino – Emilia Romagna
Lambrusco Grapparossa amabile – Corte Manzini – Emilia Romagna
Lambrusco Grapparossa Secco – Corte Manzini – Emilia Romagna
Nebbiolo “Regret” – Monchiero Carbone – Piemonte
Barbera Alba Doc “Bric du Luv” – Cà Viola – Piemonte
Lagrein – Kossler – Alto Adive
A.A. Pinot Nero – Von Blumen – Alto Adige
Cabernet – S. Michael Eppan . Alto Adige
Valpolicella “Rio Albo” – Cà Rugate – Veneto
Chianti Classico docg – Lilliano – Toscana
Morellino di SCansano docg – Col di Bacche – Toscana
Montepulciano d’Abruzzo “Riseis” – Agriverde – Abruzzo
Aglianico Irp. Doc – Rocca del Principe – Campania
Primitivo Puglia “imprint” – A Mano – Puglia
Negroamaro – A Mano – Puglia
Nero d’Avola Et. Viola – Spadafora – Sicilia
Etna rosso “Ripiddu” – Filippo Grasso – Sicilia
VINO DA DOLCE
Asti Spumante “Sopralerighe” – Arione – Piemonte
Bradamante da uve passite – Poderi dal Nespoli – Emilia Romagna
Teluccio da uve rosse passite – Poderi dal Nespoli – Emilia Romagna
BIRRE ALLA SPINA
– BIRRA ARTIGIANALE ALLA SPINA DEL BORGO LISA
Rinfrescanti, rotonde, ben bilanciate e facili da bere. Il gusto di malto è complesso, l’amaro è forte ma pulito. I luppoli sono in evidenza nel retrogusto fresco e persistente
PREMIUM LAGER
– MENABREA 150° ANNIVERSARIO – BIONDA
3 medaglie d’oro world beer championships
Chicago, Illinois – usa
Birra chiara di bassa fermentazione, Premium Lager prodotta con malo, mais, luppolo e acqua
– MENABREA 150° ANNIVERSARIO – AMBRATA
3 medaglie d’oro world beer championships
Chicago, Illinois – usa
Birra ambrata specialità tipo Maerzen. Birra di buon corpo nonostante il contenuto grado alcolico.
LE NOSTRE BIRRE IN BOTTIGLIA
– MY ANTONIA strong lager / imperial pils da 33 cl.
Una birra intrigante, estremamente profumata al naso, con note floreali e resinose che si sposano armoniosamente.
– REALE EXTRA IPA “extra” luppolata Bottiglia da 33 cl.
Una variazione della nostra “Classica” Reale tutta giocata sul luppolo! Diverse varietà vengono aggiunte tutte negli ultimi 10 minuti di bollitura, in una dose 3 volte superiore rispetto alla ReAle.
– DUCHESSA con farro Bottiglia da 33 cl.
Lasciatevi conquistare dalla Duchessa, la nostra birra al farro, prodotto tipico del territorio.
– BIRRINA LA BIONDINA DI BOLOGNA DOPPIO MALTO Bottiglia da 75 cl
Bel colore dorato carico. Aroma di malto, leggera nota floreale di rosa che dona freschezza nel profumo.
– KLOSTER SCHEYERN DUNKEL Bott 50 cl rossa
– KLOSTER SCHEYERN DUNKEL Bott 50 cl bionda
– ICHNUSA NON FILTRATA Bottiglia da 50 cl.
Birra corposa perché fatta con puro malto d’orzo. Non filtrata.
– APA AMERICAN PALE ALE Bottiglia da 33 cl.
Amare ma con un’adeguata presenza di malto che le rendono equilibrate e bevibili. L’evidente presenza dei luppoli americani e del Pacifico.
-BECK’S BLUE NO ALCHOLIC BEER Bottiglia da 33 cl.
Catering & Eventi
Il nostro staff a domicilio è in grado di fornire una cucina di alta qualità adattandosi allo spirito della vostra giornata.
Progetti unici ed originali per qualsiasi occasione da condividere con amici e parenti: battesimi, compleanni, cresime, comunioni, feste di laurea…
Organizziamo l’intero evento fornendo tutte le attrezzature necessarie e proponendo una serie di soluzioni altamente personalizzate.
Mavàlà è la discrezione di un servizio impeccabile nel calore della propria casa o in location di prestigio selezionate dal nostro staff.
